2025年国庆、中秋双节将至，餐饮消费进入高峰期，为保障人平易近群众饮食平安，营制安心、平安的消费，现就节日期间餐饮办事食物平安风险提醒如下：落实进货检验、索证索票轨制，严禁采购、利用来历不明、变质、跨越保质期的食物及原料。严禁加工制做野活泼物、不法捕捞渔获物及未经查验检疫的肉类成品。做到生熟分隔、烧熟煮透，防止交叉污染。冷食类、生食类食物应正在专间或专区制做，严酷落实温度和时间节制要求。餐饮具必需完全清洗消毒，不得供给未经消毒的餐具。按期清理库存食物，避免积压过时。食物应离地离墙、分类分架存放，冷藏、冷冻设备应按期除霜、确保合适储存要求。从业人员应持无效健康证明上岗，严酷落实晨检轨制，若有发烧、腹泻、皮肤伤口或传染等症状，应当即调离岗亭。操做期间应规范佩带口罩、穿戴洁净工做服。承办100人及以上集体会餐的餐饮单元要严酷落实留样轨制（每品种不少于125克，冷藏保留48小时），并做好记实。担任人及食物平安总监、食物平安员应每日对加工厂所、设备设备、从业人员卫生等环境开展自查，及时消弭食物平安风险现患。各餐饮办事运营者应正在入口处、就餐区显眼、包间、卫生间门口等人员必经区域禁烟标识；妥帖处置好消费者反映的食物平安问题，自动化解矛盾胶葛。节日期间，永州市市场监管局将加大查抄力度，将依法从严查处。